Nyt on ihan paras aika käyttää tuoreita yrttejä ruoanlaitossa. Yrtit tuovat ayurvediseen ateriaan raikkautta ja runsaan makujen kirjon. Korianteri, persilja ja minttu kuuluvat ayurvedisen keittiön yleisimpiin yrtteihin, mutta kerron tässä artikkelissa muistakin kotimaisista yrteistä.
Kaikki yrtit ovat laadultaan kevyitä ja ne edistävät kehomme puhdistumista. Jo persiljalla ja tillillä saat ruokaan sekä makuja että terveyshyötyjä. Yrtit kannattaa lisätä ruoanlaiton loppuvaiheessa, tai halutessasi voit tehdä niistä pestoa. Tuore tomaatti, luomu oliiviöljy ja silputut yrtit ovat hyvä yhdistelmä, joka tuo ruokaan raikkaan maun. Ruokaostoksilla kannattaakin nyt kurvata yrttihyllyn kautta.
Ayurvedassa viilentävät yrtit vaikuttavat erityisesti pitta-doshaan, joka säätelee aineenvaihduntaa ja kehon lämpöä. Yleisesti ottaen ne vähentävät liiallista sisäistä kuumuutta. Makean, karvaan tai kutistavan maun omaavat yrtit vähentävät tulehdusta, helpottavat ruoansulatusta ja rauhoittavat mieltä.
Alla on kuvaus yleisimmistä yrteistä, niiden terveysvaikutuksista ja vaikutuksista doshiin, jotka muodostavat ayurvedisen kehotyypin.
Persilja
Ayurvedassa persiljaa pidetään tridoshisena, eli se tasapainottaa kaikkia doshia (vata, pitta ja kapha). Siinä on karvasta ja hieman tulistakin makua, ja se puhdistaa erityisesti munuaisia ja koko nestekiertoa. Persiljaa arvostetaan ruoansulatuksen vahvistajana ja veren puhdistajana sekä turvotuksen poistajana.
Persilja sopii erityisesti kaphalle. Sen diureettiset ominaisuudet lievittävät luonnollisesti kaphan epätasapainoa, kuten nesteen kertymistä, limaisuutta ja turvotusta. Toisaalta siinä on viilentävä laatu, mikä auttaa puhdistamaan verta. Veren epäpuhtaudet voivat ayurvedan mukaan aiheuttaa pittaan liittyviä ihotulehduksia ja ihottumia. Liiallinen raa’an persiljan käyttö voi kuitenkin olla lievästi lämmittävää, joten näin kesällä pitta-tyyppien kannattaa syödä sitä maltillisesti.
Persilja auttaa lievittämään vata-oireita, kuten vatsan turvotusta ja ilmavaivoja. Koska vata-tyypeillä on kuitenkin tyypillisesti heikompi tai epäsäännöllinen ruoansulatus, kannattaa heidänkin syödä persiljaa kohtuudella.
Tilli
Tuoreen tillin tärkeimmät ayurvediset hyödyt liittyvät myös ruoansulatuksen tasapainotukseen. Tuoreen tillin sisältämät eteeriset öljyt toimivat ilmavaivojen ja vatsakramppien lievittäjänä, tillin lehdillä on viilentävä vaikutus eli se vähentää pittaa. Toisaalta tillin siemenillä on mausteinen ja lämmittävä vaikutus, mikä voi lisätä kesällä pittaa. Tilli sopiikin kesäaikaan paremmin yrttinä kuin siemeninä. Erityisen suositeltavaa on käyttää tilliä keväällä, kun tarvitaan puhdistavaa ja diureettista vaikutusta. Ayurveda-perinteessä tilliä hyödynnetään turvotuksen lievittämiseen.
Minttu
Minttu on suosittu viilentävä yrtti, jossa on makeaa makua ja hieman tulinen jälkimaku. Minttua on monia lajikkeita, joista viherminttu ja piparminttu ovat yleisimpiä. Molemmat sisältävät aromaattista mentolia, joka virkistää aisteja ja auttaa puhdistamaan hengitysteitä.
Useimmat minttulajikkeet tasapainottavat kaikkia kolmea doshaa ja ovat erityisen tehokkaita kuuman pittan viilentäjiä. Ayurvedassa mintunlehdillä on monia lääkinnällisiä käyttötarkoituksia.
Minttu on erinomainen ruoansulatuksen apuaine, joka aktivoi ruoansulatusta mutta ei kuumenna sitä liikaa. Sitä käytetään ruoansulatusta edistävissä teejuomissa ja se voi auttaa vähentämään vatsan happovaivoja. Liikahappoisuuden vaivatessa kannattaakin valmistaa Pitta-teetä johon lisäät mintun oksan. Hauduta ja juo huoneenlämpöisenä. Voit lisätä teehen vähän maitoa tai kasvimaitoa.
Mintun voimakkaat eteeriset öljyt hyödyttävät myös hengityselimiä: ne rauhoittavat hengitysteitä ja avaavat tukkoisuutta. Eteerinen minttuöljy sopiikin hyvin höyryhengitykseen tai saunaan.
Korianteri
Lehtikorianteria pidetään viilentävänä yrttinä, joka tasapainottaa erityisesti kuumaa pitta-doshaa. Se sopii hyvin myös vatalle ja kaphalle. Korianterin sanotaan puhdistavan verta, huuhtelevan ja puhdistavan virtsateitä sekä rauhoittavan ruoansulatusta. Sitä arvostetaan suuresti maksan puhdistajana ja sisäisen lämmön poistajana, ja sitä käytetään myös luonnollisena antihistamiinina allergioiden tukihoidossa.
Vaikka korianteri sopii kaikille kolmelle doshalle, se on erityisen hyödyllinen pittalle, koska se viilentää ja rauhoittaa. Sitä voi käyttää myös vatan tasapainottamiseen. Korianteri ehkäisee ilmavaivoja ja vahvistaa samalla ruoansulatuksen voimaa. Siitä voi olla apua jopa ruoka-allergioiden ja nokkosihottuman oireiden lievittämiseen.
Korianteri on mieto diureetti ja sitä käytetään virtsateiden tulehduksen oireiden lieventämiseen, munuaiskivien ehkäisyyn ja luonnollisena veren puhdistajana.
Luonnollisen viilentävän laatunsa ansiosta korianteri on erinomainen tuki korkeassa kuumeessa. Myös liikahappoisuudessa ja närästyksessä korianteria kannattaa lisätä ruokaan. Sen siemenistä voi myös tehdä viilentävän juoman: Murskaa kevyesti 1-2 tl korianterin siemeniä. Laita murska juomalasiin, täytä lasi viileällä vedellä. Anna sen imeytyä yön yli. Juo neste aamulla. En suosittele valmiin korianterijauheen käyttöä, koska eteeriset öljyt eivät ole jauheessa enää aktiivisia.
Tuore fenkoli
Fenkolin siemenissä on paljon terveysominaisuuksia ja fenkolin mukula on kiva lisä kesäruokiin. Älä kypsennä fenkolia liikaa, vaan jätä se vähän rapeaksi. Liika kypsentäminen voi tuhota fenkolin aktiiviset eteeriset öljyt. Voit paahtaa fenkolinpaloja pannulla ja lisätä niitä salaatteihin tai yhdistää esimerkiksi kick-herneiden kanssa.
Fenkoli sopii erinomaisesti aromaattisten ja makeiden vihannesten kanssa, jotka tasapainottavat sen aniksen makua. Se on hyvä makupari esimerkiksi porkkanoiden, tomaatin ja perunan kanssa. Seokseen saat ”potkua” esimerkiksi rucolasta tai vesikrassista.
Fenkolia arvostetaan sen ravintokuitujen takia. Siitä saa erinomaista kuitua suoliston hyvinvointiin. Se tarjoaakin mietoa helpotusta vatsaoireisiin. Fenkoli tukee siis hyvää ruoansulatusta ja puhdistaa suolistoon kertyneitä kuona-aineita (ama) lempeästi. Sen viilentävät ja diureettiset ominaisuudet auttavat tasapainottamaan ylimääräistä pittaa, mikä hyödyttää virtsateitä.
Fenkolia käytetään perinteisesti äidinmaidon tuotantoa edistävänä aineena sekä kuukautiskipujen lievittämiseen. Tähän tuore fenkoli sopii hyvin, koska se on riittävän mieto.
Vielä pari ayurveda-yrttiä, jotka sopivat erityisesti kesään:
- Aloe vera -mehu on tehokas pittan viilentäjä, ja edistää suolen toimintaa. Kesäaikaan se on hyvä ihon viilentäjä geelimuodossa. Levitä Aloe Vera -geeliä auringolle altistuneelle iholle, ja kun ihosi kaipaa viileyttä ja kosteutusta.
- Shatavari on tehokas viilentävä adaptogeeni, joka ravitsee ja tasapainottaa kehon kudoksia. Se tasapainottaa myös liikaa kuumuutta pois hermostosta.
- Neem ja Guduchi ovat karvaita ja pittaa viilentäviä yrttejä, joita käytetään veren puhdistamiseen – eli ne tukevat maksan toimintaa. Maksa on vastuussa koko kehon puhdistamista, se ”siivilöi” verestä epäpuhtauksia. Erityisesti Neem on tähän hyvä, jos kehotyypissäsi hallitsee pitta tai kapha. Guduchi sopii paremmin vata-tyypille.
Kun maksa toimii hyvin, kehoon ja mieleen ei kerry kuumuutta.
Artikkelin pääkuvassa esiintyvää sitruunamelissaa kuvataan ayurvedassa rauhoittavana hermoston vahvistajana: se auttaa lievittämään stressiä, edistämään unta ja helpottamaan ruoansulatusta. Sen viilentävät ja rauhoittavat ominaisuudet tasapainottavat ensisijaisesti Vata- ja Kapha-doshia. Pittan kannattaa nauttia sitruunamelissaa kohtuudella kesällä, koska sillä on kuumentavia ominaisuuksia. Yleensä sitruunamelissaa haudutetaan yrttijuomaksi iltaisin.
