Pehmeät keitot ovat talvella ayurvedistä syötävää. Tässä ohjeet ayurvedisesti maustettuun 2-3 henkilön porkkanasosekeittoon:
- 1 rkl gheetä tai voita
- 0,5 kg porkkanoita
- 0,5 litraa vettä
- 1 keskikokoinen sipuli
- 1 tl raastettua inkivääriä, tai maun mukaan
- 1 tl vaahterasiirappia tai ruskeaa sokeria
- 0,5 tl Pitta Churna -maustetta (tai fenkoliajauhetta)
- suolaa, pippuria, korianterin lehtiä
- (jos haluat pyöristää makua, lisää vähän kookosmaitoa tai ranskankermaa)
Kuori ja pilko pieneksi porkkanat sekä sipuli. Raasta inkivääri.
Kuumenna ghee tai voi kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on sulanut. Lisää sipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota hetki ja lisää porkkanan palat. Lopuksi lisää Pitta-churna tai fenkolijauhe sekä vaahterasiirappi/sokeri, sekoita ja lisää heti niiden jälkeen vesi. Nopeutat kiehumista, jos keität veden ensin vedenkeittimessä. Anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä.
Kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 20 minuuttia (riippuu porkkanapalojen koosta). Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Palauta keitto kattilaan ja kuumenna tarvittaessa uudelleen kevyesti keskilämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää tarvittaessa kookosmaito/ranskankerma ja sekoita.
Ripottele keiton päälle silputtuja korianterin lehtiä, ennen tarjoilua tai lautaselle keiton päälle.
Lisää talvisia, keveitä ruokaohjeita:
